Ayote Mantequilla
El ayote de mantequilla forma parte de la familia de calabazas, el cual se consigue con más facilidad en el tiempo de otoño e invierno. Es popular en su temporada por su delicioso sabor y es muy amigable en la forma en que se puede preparar que puede ser salado como en sopa y puré o dulce en repostería.
Tiene un color entre amarillo y anaranjado brillante esto es debido a su contenido en carotenos como en la zanahoria, que son los pigmentos naturales que le dan ese color. Estos pigmentos llevan un alto contenido en vitamina A.
El ayote o calabaza es también un vegetal rico en carbohidratos, carotenos y azúcares valiosos, los cuales son antioxidantes y anticancerígenos. Además, contiene vitaminas B1 y B2 que participan en los procesos metabólicos del organismo.
Tips de Consumo
La versatilidad de esta verdura nos permite aprovecharla tanto en recetas saladas, como dulces, intensificando el color de tus platillos. Por ejemplo, en recetas dulces se puede incorporar a queques y en miel, mientras que, en saladas, podés deleitarte con exquisitas sopas o cremas.
A pesar de que es un vegetal muy versátil para preparar diversos tipos de platillos, las personas se limitan a consumir el fruto y desaprovechan el resto de los componentes de la planta como las flores, los quelites (hojas tiernas) y las semillas. Todos ellos son comestibles y poseen un alto contenido de nutrientes. Por ejemplo, las semillas aportan calcio, hierro y magnesio; y las flores, antioxidantes y potasio.
